Món bún lòng xào nghệ kiểu Huế

Huế là một trong những “cái nôi” ẩm thực nổi tiếng của Việt Nam, thu hút đông đảo du khách trong và ngoài nước. Nơi đây nổi tiếng với những đặc sản như cơm hến, bún bò, bánh bột lọc, nem lụi… vốn tạo nên “thương hiệu” ẩm thực đặc biệt. Tuy nhiên, không thể không nhắc đến một món ăn bình dân nhưng đậm đà tại vùng cố đô – đó chính là bún lòng xào nghệ.

Món ăn này đơn giản với thành phần chính là bún, lòng và nghệ, nhưng điều làm nên sự hấp dẫn của bún lòng xào nghệ chính là cách chế biến kỳ công của người địa phương.

Để chế biến món bún lòng xào nghệ ngon miệng, chuẩn vị, người dân thường chọn lòng tươi ngon từ chợ sáng sớm và sơ chế sạch để loại bỏ mùi hôi. Ngoài lòng, họ còn sử dụng các phần nội tạng heo như gan, lòng non và tiết luộc để tạo sự đa dạng trong món ăn.

Sau khi sơ chế, các nguyên liệu được thái miếng, tẩm gia vị và xào nhanh tay. Nghệ, là thành phần quan trọng không thể thiếu, được chọn cẩn thận để tạo ra mùi thơm đặc trưng và màu vàng cam đậm đẹp mắt cho bún lòng xào.

Bún được xào mềm trong chảo riêng, sau đó kết hợp với lòng đã chế biến và nước nghệ. Khi được phục vụ, bún được trộn đều với lòng xào lên trên, thêm thìa nghệ rang và nhúm rau răm. Thực khách chỉ cần trộn đều các nguyên liệu và thưởng thức.

Món bún lòng xào nghệ không chỉ hấp dẫn với hương vị thơm ngon mà còn được “tôn vinh” bởi phần bún cháy nồi độc đáo. Sợi bún giòn ngon, sần sật kết hợp cùng vị béo ngậy của lòng và thơm nồng của nghệ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đầy ấn tượng.

Đặc biệt, món bún lòng xào nghệ còn được biết đến với khả năng trị ho hiệu quả nhờ vào thành phần nghệ tươi có trong món ăn này. Một món ngon đậm chất Huế, một phần của văn hóa ẩm thực độc đáo mà bạn không thể bỏ qua khi đến với cố đô Huế.