Mê mẩn món bánh cuốn canh đặc sản Cao Bằng
Bánh cuốn canh – thức quà quê giản dị của vùng đất Cao Bằng đặc biệt với chén súp nấu từ xương ngọt lịm khiến bất cứ ai đã nếm thử đều sẽ lưu luyến khi nhớ về.
Bánh cuốn canh Cao Bằng thức quà níu chân khách phương xa
Nhắc tới đặc sản vùng cao miền sơn cước không thể không nhắc tới bánh cuốn canh. Bánh cuốn canh cao bằng có vị dẻo thơm rất đưa miệng. Miếng bánh cuốn được quấn theo hình nem với rất nhiều topping thịt và mộc nhĩ hấp dẫn.
Điểm khác biệt của món bánh cuốn canh là nước chấm đi kèm. Không phải nước chấm mắm tỏi như thông thường. Chén nước chấm của bánh cuốn Cao Bằng được chế biến đặc biệt từ nước ninh xương thơm phức. Cũng chính vì nét độc đáo này mà tạo điểm nhấn đặc biệt trong lòng thực khách phương xa.
Bánh cuốn nói chung và bánh cuốn canh Cao Bằng nói chung là một trong những món ăn sáng phổ biến đối với người Việt Nam. Có rất nhiều loại bánh cuốn được biến tấu với nhiều hương vị đáo như bánh cuốn nhân thịt, bánh cuốn chay, bánh cuốn trứng, bánh cuốn thịt nướng, bánh cuốn chả,…
Thưởng thức bánh cuốn canh Cao Bằng ngon đúng điệu
Món bánh cuốn canh Cao Bằng đặc biệt được nhiều du khách yêu thích là do hương vị hấp dẫn của món ăn, cũng như cách thưởng thức khác biệt so với món bánh cuốn ở những nơi khác. Bánh cuốn dẻo, thơm ăn cùng chén nước súp đặc biệt từ xương khiến ai nấy cũng xuýt xoa khi thưởng thức.
Để làm nên món bánh cuốn canh hấp dẫn nổi tiếng gần xa phải trải qua rất nhiều công đoạn tỉ mỉ. Gạo làm bánh cuốn là gạo tẻ Đoàn Kết được trồng ở vùng núi Cao Bằng hạt trắng đều, thơm, có độ dẻo vừa phải.
Gạo được ngâm trước, sau khi ngâm sẽ được vo thật sạch rồi say ướt, bột bánh khi xay xong sẽ có độ sánh và dẻo vừa phải, không quá đặc cũng không quá loãng. Đạt được độ lý tưởng khi xay bột, sẽ giúp bánh thành phẩm vừa dai lại vừa mềm.
Nhân bánh cũng được chuẩn bị trước với các nguyên liệu như trứng gà, thịt băm, hành khô được nêm nếm vừa vặn. Đặc biệt, luôn có một nồi xương hầm hay còn gọi là súp được chuẩn bị sẵn để phục vụ thực khách.
Bánh cuốn canh Cao Bằng thường được ăn với chả, trứng và kèm theo một bát xương ninh kèm giò chứ không phải nước mắm tỏi ớt. Đây là nét độc đáo riêng không có ở bất cứ một vùng đất nào khác.
Chén nước súp từ xương cũng chính là điểm đặc biệt nhất của món bánh cuốn canh Cao Bằng. Nồi nước xương dùng phải ninh hàng giờ đồng hồ để có được vị ngọt thơm đặc trưng của xương heo đồng bào, nuôi thả trong vườn nhà. Mỗi bát nước dùng được thêm một ít thịt băm và hành hoa đã xối mỡ nên rất thơm và vị ngọt tự nhiên.
Bởi lẽ đó mà món ăn này trở thành một trong những lựa chọn hoàn hảo cho thời tiết se lạnh. Thưởng thức bánh cuốn canh với một chút tương ớt Cao Bằng để món ăn thêm hấp dẫn nhé!
