Khám phá ẩm thực Kon Tum qua 4 món đặc sản độc đáo

Ẩm thực Kon Tum là nền ẩm thực độc đáo, sáng tạo và hấp dẫn. Nếu có cơ hội đến với vùng đất cao nguyên này, bạn sẽ không chỉ bị thu hút bởi phong cảnh núi rừng bạt ngàn mà còn lưu luyến với nền ẩm thực đa dạng, độc đáo. Cùng điểm qua 4 món ngon không thể bỏ lỡ khi đến Kon Tum đây nhé.

Bún đỏ cao nguyên – Đặc sản ẩm thực Kon Tum

Chúng ta đã từng nghe đến bún mắm, bún thịt, bún chả,… nhưng cái tên bún đỏ cao nguyên hầu như vẫn còn xa lạ với nhiều người. Cái tên độc đáo gắn liền với mảnh đất đầy nắng và gió cùng công thức chế biến mới lạ đã cuốn hút biết bao thực khách khi đến với ẩm thực Kon Tum. Du khách dễ dàng tìm được món bún đỏ cao nguyên trong các nhà hàng hạng sang hoặc gáng rong, xe đẩy ven đường.

Nguyên liệu chính cho món ăn độc lạ này cua đồng, chả viên, trứng cút, hạt điều, gia vị, rau củ quả. Sự khéo léo của người đầu bếp trong chế biến đã tạo nên một món ăn tròn vị, hấp dẫn.

Một trong những điều làm nên nét đặc trưng của bún đỏ cao nguyên là rau cần đước, giá, mỡ hành ăn kèm. Sự phối hợp hài hòa giữa các loại nguyên liệu đã làm nên một món ăn bình dị mà ấn tượng, đậm đà.

Nước dùng hấp dẫn bởi màu đỏ au của cà chua, hạt điều đặt cạnh dĩa rau sống tươi xanh bắt mắt. Nổi bật là màu nâu của chả cá, riêu cua kèm theo màu trắng của trứng cút luộc đã làm nên một món ăn hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Gỏi lá – Món ăn đậm chất núi rừng cao nguyên

Ẩm thực Kon Tum được mệnh danh là nền ẩm thực độc lạ với nhiều món ăn đặc trưng, không lẫn với bất kỳ vùng miền nào. Giống như tên gọi gỏi lá, món ăn này được bày trí bởi hơn 40 loại lá rừng, rau sống khác nhau. Nền ẩm thực sáng tạo này đã thu hút sự tò mò của rất nhiều du khách, tất cả như hòa quyện và mang nét đặc trưng của núi rừng Kon Tum.

Các loại lá non xanh như: tía tô, đinh lăng, lá sung, lá xoài,… được rửa sạch, bày trí gọn gàng trên một chiếc mâm lớn. Ở chính giữa là các đĩa thức ăn kèm được chế biến tùy theo sở thích của mỗi người. Phần lớn người dân ở đây sẽ chọn thịt lợn, tôm luộc, cá chép, bì lợn,… để ăn cùng các loại lá rừng.

Chén nước chấm làm từ gạo nếp, tôm khô, sa tế và thịt ba chỉ được chế biến công phu, quyết định rất lớn đến hương vị món ăn. Ngoài ra, người Kon Tum còn có thói quen ăn gỏi lá cùng với muối hạt, tiêu sống. Để có thể cảm nhận trọn vẹn hết hương vị đặc trưng của món ăn này, du khách nên thưởng thức kết hợp một vài lá trong cùng một lần ăn.

Rượu ghè

Nếu có dịp khám phá ẩm thực Kon Tum thì đừng nên bỏ lỡ cơ hội nếm thử rượu ghè – loại thức uống độc đáo với hương men cay đắm say. Đối với người dân tộc miền núi ở Kon Tum, rượu ghè chính là nét đẹp văn hóa và không thể thiếu trong mỗi mùa lễ hội. Hương vị ngọt ngào, bạt ngàn của núi rừng đã làm nên một đặc sản rượu ghè không thể lẫn với bất cứ nơi nào.

Theo công thức lên men truyền thống, để có được vị ngọt thanh của rượu cần phải tìm trong rừng sâu đủ hơn 20 loại lá cây, rễ cây. Sau khi hái về, chúng được rửa sạch, giã nhỏ và phơi khô. Mỗi lần nấu sẽ mang chất men độc đáo này rải đều lên ghè có chứa bột gạo, bột ngô hoặc bột sắn. Sau thời gian dài ủ kín sẽ cho ra một chất lỏng có mùi men cay nồng, ngọt thanh làm say đắm lòng người.

Heo Măng Đen quay – món ăn không thể bỏ lỡ khi đến Kon Tum

Thịt heo quay là món ăn khá phổ biến, có mặt ở nhiều nơi với những hương vị vùng miền đặc trưng. Với tính chất nuôi thả rông tại rẫy, thịt heo Măng Đen thường chắc thịt, thơm ngon và chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Thức ăn chính của chúng là các loại cây tự nhiên, do đó con trưởng thành nhất có cân nặng cũng chỉ chưa tròn 20kg.

Heo được làm sạch lông, làm sạch và mổ lấy nội tạng để chế biến thành các món khác như: lòng thả, cháo,… Gia vị tẩm ướp của heo Măng Đen quay mang đậm chất núi rừng Kon Tum như: củ nén, sả, ớt, lá rừng, gốc mùi,… Sau khi đã thẩm thấu gia vị, heo được quay nguyên con trên bếp than hồng. Khi chín, thịt tỏa ra mùi thơm cuốn hút, da vàng bóng cuốn hút từ ánh nhìn đầu tiên.