Canh cá nấu quả dọc theo kiểu miền Bắc
Canh cá nấu quả dọc kiểu Bắc, một món ăn quen thuộc và đầy sức hút đối với người dân miền Bắc, là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt cá ngọt mềm và nước canh chua thanh. Món ăn này không chỉ dậy mùi thơm của hành hoa, thì là, mà còn nổi bật bởi màu đỏ bắt mắt từ cà chua, làm nên một bản giao hưởng hương vị hấp dẫn.
Để chế biến món canh này, người ta có thể sử dụng nhiều loại cá như đầu cá, đuôi cá, hoặc khúc cá. Cá sau khi làm sạch sẽ được chà xát với muối hạt và chanh để khử tanh, giúp thịt cá thêm phần săn chắc và đậm đà. Khâu sơ chế cá cần được thực hiện kỹ càng để đảm bảo độ tươi ngon, không bị tanh khi nấu.
Một điểm đặc biệt của canh cá nấu quả dọc kiểu Bắc là việc sử dụng quả dọc để tạo vị chua tự nhiên cho nước canh. Quả dọc sau khi được nướng chín sẽ bóc lớp bụi đen bên ngoài, lấy phần thịt vàng mềm bên trong để nấu. Đang vào mùa dọc, nếu mua được nhiều, bạn có thể nướng và cấp đông dùng dần quanh năm. Đây là cách bảo quản hữu ích và tiện lợi cho các bữa ăn gia đình.
Ngoài quả dọc, cà chua cũng là nguyên liệu không thể thiếu trong món canh này. Một phần cà chua sẽ được thái múi cau, phần còn lại băm nhỏ để xào tạo màu. Hành hoa, thì là cắt nhỏ, kết hợp cùng hành khô phi thơm, sẽ tạo nên mùi thơm đặc trưng không lẫn vào đâu được của món ăn miền Bắc.
Trong quá trình nấu, cá sẽ được cho vào đun sôi với nước canh đã chuẩn bị. Nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng, từ từ cho nước quả dọc dầm vào để điều chỉnh vị chua theo khẩu vị. Khi nước canh sôi, thêm phần cà chua thái múi cau vào, nêm chút nước mắm để dậy mùi thơm và vị ngọt hậu.
Thành phẩm cuối cùng là bát canh với thịt cá ngọt mềm tự nhiên, nước canh chua thanh từ quả dọc, và màu đỏ hấp dẫn từ cà chua. Hành hoa và thì là làm dậy lên hương thơm, tròn vị, khiến bát canh trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Món canh cá nấu quả dọc kiểu Bắc không chỉ ngon miệng mà còn gắn liền với bao kỷ niệm tuổi thơ của nhiều người dân miền Bắc. Hương vị thơm ngon, thanh mát của món canh này chắc chắn sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình, đặc biệt trong những ngày thời tiết se lạnh.
