Bí quyết làm gà ủ muối hoa tiêu giòn thơm, cực bắt miệng

Nổi lên như một trào lưu, nhà nhà người người tìm mua và thưởng thức, gà ủ muối hoa tiêu là một món ngon lạ miệng, dễ ăn và để lại dư vị độc đáo.

Không giống các phương thức nấu thịt gà truyền thống, gà ủ muối hoa tiêu có công thức nấu nướng cực “lạ”, sáng tạo và có vị giòn ngon, giữ được độ ngọt nguyên bản.

Được bày bán rộng rãi bởi nhiều thương hiệu uy tín, tuy nhiên, gà ủ muối hoa tiêu hoàn toàn có thể tự chế biến tại nhà cực dễ mà vẫn ngon không kém gà bày bán đâu nhé!

Nguyên liệu

• 1 con gà ta 1,8kg
• 1 củ hành tây
• Sả
• Ớt
• Rau răm
• Lá chanh (tùy sở thích)
• Gia vị: Đường, bột nghệ, muối ăn, hạt nêm, muối hạt

Tiến hành làm gà ủ muối hoa tiêu vàng giòn, thơm nức mũi

Bước 1: Chọn mua gà 

Giống như các món ăn lấy gà làm nguyên liệu chính như: gà hầm, gà chiên mắm tỏi, gà rang gừng,… một con gà ta ngon quyết định độ thành công của món gà ủ muối hoa tiêu. Bởi vậy bước chọn gà là vô cùng quan trọng.

Đối với gà còn sống, nên chọn những con khỏe mạnh, mào đỏ tươi tắn, sờ thịt thấy rắn chắc, ấm nóng. 

Đối với gà ta đã được mổ sẵn, nên chọn những con gà có da vàng nhạt, mỏng, mịn, độ đàn hồi cao và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng. Gà ta làm sẵn thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp. Không chọn những con có màu sắc bất thường, thâm tím bởi có thể nó đã chết trước khi bị làm thịt.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà và làm sạch lông nếu mua gà sống. Nếu mua gà đã làm thịt thì rửa sạch lại với nước ấm, xát muối vào gà để khử mùi hôi, dùng dao rạch 2 đường ở dưới cánh gà để khi hấp gà nhanh chóng chính đều.

Pha hỗn hợp ướp gà: 2 muỗng cà phê đường , 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột nghệ. Trộn đều và xoa đều cả phần trong và ngoài gà. Nên chú trọng phần da để bột nghệ khiến gà lên màu vàng đẹp mắt.

Hành tây bóc vỏ cắt lát dày. Sả cắt khúc, rau răm rửa sạch.

Bước 3: Ủ muối gà và hấp gà

Đổ 300 – 400g muối hạt vào nồi, dàn đều ở đáy nồi, sau đó xếp hành tây, sả, rau răm vào nồi. Sau đó dùng giấy bạc bọc lại và ủ trong lửa nhỏ khoảng 60 phút. 

Nên ủ giấy bạc thật kín hơi để gà thơm ngon, nhanh chính và đậm vị.

Bước 4: Làm gia vị chấm

Gia vị chấm gà có vị chua ngọt cực bắt miệng và dễ làm. Tranh thủ lúc gà đang hấp, hãy cho 1 muỗng canh muối hạt, ½ muỗng đường, 1 trái ớt và cối. Giã nhuyễn hỗn hợp trên rồi vắt vào ½ quả chanh. 

Thái lát nhỏ lá chanh rồi cho vào bát gia vị chấm.

Thưởng thức

Gà ủ muối hoa tiêu có màu vàng đẹp mắt của nghệ, thịt gà chín tới, vẫn giữ nguyên vị ngọt, không bị khô, gia vị nêm vừa phải không bị mặn. Xé một miếng gà chấm kèm với nước chấm chua chua cay cay đảm bảo sẽ khiến thực khách phải hài lòng.

Gà ủ muối có thể ăn luôn cũng có thể được nướng lên hay xé nhỏ làm salad, tất cả đều đậm vị, giòn dai và ấn tượng.