Rau bò khai – Loại rau rừng đặc sản của miền núi Tây Bắc
Rau bò khai hay còn được gọi là rau bồ khai, rau khai, rau ngót leo, dây hương, rau dạ hiến tùy theo vùng miền, là một loại rau rừng đặc sản phổ biến của người dân miền núi vùng Tây Bắc.
Rau bò khai thường mọc dại trên rừng, sau đó được canh tác, nhân giống ở các tỉnh như Tuyên Quang, Bắc Kạn, Lạng Sơn, Thái Nguyên.
Đặc điểm của rau bò khai bao gồm thân cây nhỏ có thể dài tới 5-6m, có tua cuốn giống dây su su nhưng mảnh mai và giòn hơn. Lá rau bò khai màu xanh non tơ, hình dáng hao hao giống trái tim và nhỏ hơn lá su su. Vị của rau bò khai mang mùi khai đặc trưng, nên cần rửa sạch, vò nát với muối và rửa lại trước khi sử dụng.
Rau bò khai được nhận định có tiềm năng thu lợi nhuận cao từ công dụng của loại cây này. Hiện nay, rau bò khai đang được nghiên cứu và nhân giống ở các vườn ươm để mở rộng quy mô.
Trên thị trường, rau này có thể mua trong các nhà hàng chế biến món đặc sản hoặc siêu thị với giá khoảng 90.000-100.000 vnđ/1kg rau tươi.
Công dụng của rau bò khai đối với sức khỏe đã được truyền đạt qua kinh nghiệm dân gian. Người dân thường tận dụng toàn bộ cây, từ thân đến lá, để sắc nước uống chữa một số bệnh như viêm đường tiết niệu, viêm gan, sỏi thận hay chứng mất ngủ và tiểu đêm, nhờ tính mát giúp thải độc tố cơ thể.
Rau bò khai chính là một trong những sản vật đặc biệt của miền núi Tây Bắc, không chỉ mang lại vị ngon mà còn giúp bảo vệ sức khỏe và chữa trị nhiều bệnh lý đời thường.
