Chè lam ngày Tết gợi về kỉ niệm tuổi thơ xưa
Món chè lam ngày Tết là một biểu tượng của nét đẹp văn hóa ẩm thực truyền thống của nhiều vùng quê Việt Nam. Những nguyên liệu làm chè lam đều bắt nguồn từ những sản vật đồng quê giản dị và dân dã nhưng lại mang hương vị đậm đà khó quên.
Chè lam được làm từ bột bỏng gạo nếp, củ gừng già, thanh quế thơm, mật mía, mạch nha, lạc rang… Tất cả những nguyên liệu này đều được lựa chọn kỹ lưỡng và chế biến công phu để tạo nên một món chè lam thơm dẻo, hấp dẫn. Bột bỏng gạo nếp thơm lừng, củ gừng già và thanh quế mang lại hương vị cay ấm, lạc rang thơm phức và giòn tan, cùng mật mía và mạch nha làm cho món ăn có vị ngọt thanh, tự nhiên.
Quá trình làm chè lam cũng là một nghệ thuật. Đầu tiên, phải mang gạo nếp nổ bỏng, rồi nghiền bỏng gạo nếp đó thành bột mịn. Sau đó, dùng nồi lớn để đúc mật mía và mạch nha (mạch nha có tác dụng tăng ngọt, thơm và nhất là độ dẻo cho chè lam), gừng được giã nhuyễn, quế được sắc lấy nước hoặc nghiền thành bột để khuấy chung với mật mía.
Dùng một chiếc đũa nhúng vào nồi mật đang khuấy và nhỏ giọt mât đó vào bát nước lã, thấy mật vón lại mà không tan là được. Lúc này, đổ bột bỏng gạo, lạc rang thơm sẩy sạch vỏ đã chuẩn bị vào để khuấy đều trong nồi trên lửa nhỏ. Khi chè lam đã được khuấy đều, người ta sẽ đổ ra khay và để nguội tự nhiên. Cuối cùng, chè lam được cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn và phủ một lớp bột mịn để tránh dính.
Chè lam không chỉ là món ăn ngon mà còn mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc. Trong những ngày Tết, chè lam thường được dùng để mời khách, thể hiện sự hiếu khách và tấm lòng của gia chủ. Món chè này cũng thường được dùng trong các dịp lễ hội, cúng tổ tiên, thể hiện sự trân trọng và biết ơn đối với những giá trị truyền thống.
Bên cạnh đó, chè lam còn gợi nhắc về ký ức tuổi thơ của nhiều người. Những ngày Tết, ngồi quây quần bên gia đình, nhâm nhi miếng chè lam ngọt ngào, cùng chén trà ngon đậm đà, sẽ cảm thấy đầy ấm áp và hạnh phúc. Đây là khoảnh khắc mà nhiều người mong đợi và trân trọng, bởi nó mang lại cảm giác sum vầy, đoàn viên.
Món chè lam ngày Tết không chỉ là một món ăn mà còn là thành quả của sự đoàn kết gia đình, thể hiện sự đoàn viên hạnh phúc qua những điều giản dị, chân chất của người Việt. Dù cuộc sống có thay đổi thế nào, những giá trị truyền thống vẫn luôn được giữ gìn và truyền lại cho thế hệ sau. Chè lam, với hương vị đặc trưng và ý nghĩa sâu sắc, là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực ngày Tết của người Việt Nam.
