Bánh cốm Hà Nội – hương vị truyền thống đong đầy hồn Việt
Vị ngọt dịu nhẹ cùng hương thơm thoang thoảng hương hoa bưởi đã tạo lên thức bánh truyền thống đong đầy hồn Việt – Bánh cốm Hà Nội.
63 tỉnh thành trên cả nước với sự đa dạng trong nền ẩm thực vô cùng độc đáo và riêng biệt. Mỗi vùng miền đều có những nét văn hóa riêng về ẩm thực, đặc trưng nhất chính là những món ngon đặc sản mỗi vùng. Và nhắc đến Hà Nội, chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua thức quà đầy tinh tế – bánh cốm – đặc sản vô cùng nổi tiếng của Hà Nội.
Bánh cốm – Món quà Hà Nội đầy tinh tế
Nếu để chọn một món quà Hà Nội gửi tới bạn bè, người thân hay để mang một chút gì đó thật Hà Nội gửi đến phương xa, thì có lẽ không gì hợp hơn là bánh cốm Hà Nội. Bánh cốm thường được đóng trong những chiếc hộp vuông nhỏ xinh, là món quà Hà Nội vô cùng tinh tế.
Gọi là đặc sản làm quà không phải vì chỉ có Hà Nội mới có loại bánh này, nhưng mà phải là bánh cốm Hà Nội thì mới ngon, mới đúng vị, mới đậm hương cốm non Hà Thành.
Nguyên liệu làm bánh cốm cũng vô cùng đơn giản. Vỏ bánh được làm hoàn toàn từ cốm dẻo dai xào đường kính trắng để giữ độ thơm của cốm mới, dẻo dính, mịn mượt không vón cục. Phần nhân là đậu xanh sánh mịn, thơm lừng, cùng dừa tươi vị thanh, ngậy, hòa quyện thêm chút hương nước hoa bưởi thơm “đưa hương gọi vị” đong đầy truyền thống.
Cốm ngon nhất để làm bánh cốm phải là cốm làng Vòng. Cốm không xanh ngắt mà hơi ngả màu vàng ngà ngà, không thơm phức mà dịu nhẹ, mùi thơm của lúa nếp non đặc trưng. Do đó, bánh cốm chuẩn sẽ có màu xanh nhạt ngả vàng chứ không xanh ngắt. Nếu bánh cốm màu xanh ngắt thì chắc hẳn ít nhiều đã có thêm phẩm màu. Ngoài ra, ngày nay cũng có một số nguyên liệu khác đang được sử dụng để làm bánh cốm xanh màu tự nhiên không hóa chất đó chính là lá dứa, lá riềng.
Hương vị của bánh cốm, bạn có thể hình dung giống như mùi thơm của lúa nếp non được rang chín rất đặc trưng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận thấy mùi thơm dịu rất dễ chịu, khác hẳn với mùi vani ngào ngạt hay mùi phẩm màu nhuộm gạo thành cốm. Bánh dậy mùi thơm của cốm, ăn dẻo dai, vị ngọt thanh do có thêm nhân đậu xanh cùng dừa tươi béo ngậy, tăng phần mĩ vị.
Nếu trước đây, người ta thường gói bánh cốm bằng lá chuối buộc lạt đỏ, xào cốm thủ công bằng tay thì ngày nay có phần hiện đại hơn. Bánh cốm được xào bằng máy tự động, gói trong lớp nilon mỏng, bên ngoài đóng hộp vuông nhỏ xinh xắn trông rất bắt mắt.
Nét hấp dẫn ở những chiếc bánh cốm Hà Nội là khi đến tay thượng khách vẫn có mùi của cốm mới, dẻo mềm và thơm. Khi thưởng thức, bạn sẽ vẫn cảm nhận được những hạt cốm non còn đâu đó trong phần vỏ bánh xanh màu cốm tươi. Hình vuông tượng trưng cho đất, màu xanh tượng trưng cho hương đồng cỏ nội, nhân đậu xanh ngọt ngào như chính tình cảm của người dân Hà Nội gửi đến thực khách vậy.
Hương vị không thể thiếu trong lễ cưới hỏi truyền thống của người Việt
“Hồng cốm tốt đôi”, khi màu đỏ thạch lựu của những quả hồng chín tới cùng với màu xanh ngọc nõn nà của cốm mới, đó chính là báo hiệu mùa trai gái thành đôi. Mùa thu – mùa của cốm mới, mùa của sự lãng mạn cũng là vì thế.
Lễ ăn hỏi là khi nhà trai mang sính lễ đến nhà gái để bàn chuyện hôn nhân chính thức, xác nhận ngày làm lễ cưới cho đôi trẻ. Theo phong tục truyền thống của người Hà Nội xưa, lễ ăn hỏi rất được coi trọng, được coi là khởi đầu cho một cuộc hôn nhân suôn sẻ. Chính vì vậy, mỗi tráp cưới đều là sự gửi gắm ý tứ của gia đình dành cho đôi uyên ương. Trong số các tráp cưới, bên cạnh những chiếc bánh phu thê thì không thể thiếu đi tráp bánh cốm đầy ý nghĩa.
Nếu chiếc bánh phu thê được làm thành hình tròn với màu đỏ, là biểu tượng của mặt trời, đại diện cho cực âm, thì những chiếc bánh cốm màu xanh, được làm thành hình vuông tượng trưng cho đất, đại diện cho cực dương, thể hiện sự thịnh vượng, ấm no, hạnh phúc. Ngày cưới quan trọng có âm có dương đầy đủ sẽ tạo nên sự hài hòa, cân bằng cũng như gửi gắm hy vọng về một cuộc sống thuận hòa, đủ đầy, hạnh phúc viên mãn.
Thời gian trôi đi, những cổ lệ xưa ít nhiều cũng có phần phai mờ. Bây giờ, người ta thêm vào sính lễ cưới hỏi đủ loại khác nhau: nào rượu ngoại, nước ngọt, bánh trung thu, hoa quả, bánh ngọt,… Nhưng dù có những thay đổi hiện đại đến đâu, bánh cốm và bánh phu thê vẫn là những cặp đôi truyền thống bền bỉ, song hành cùng nhau trong những mâm sính lễ của người Hà Nội và rất “được lòng” mọi người.
Không chỉ thế, bánh cốm còn được sử dụng trong các dịp lễ Tết như một nét đẹp văn hóa của người Việt.
Hương vị bánh cốm thơm ngon cùng với sự hòa quyện trong ý nghĩa của nó rất xứng đáng được xếp hạng là một trong những đặc sản Hà Nội – nét đẹp truyền thống của người Việt, đáng được trân trọng và giữ gìn. Nếu bạn là một người yêu thích những giá trị truyền thống thì hãy thử qua thức quà tuyệt vời của thiên nhiên ban tặng này nhé!
